為什么買來的茶不如在店里好喝了？

好好的茶湯放涼了為什么會(huì)變黑？

為什么茶杯里都會(huì)留下一層厚厚的茶垢？

愛茶的你是否常遇到這種問題？其實(shí)，這并不是茶不好，而是水質(zhì)在作怪……

水質(zhì)直接影響茶湯品質(zhì)

泡茶該用什么水，自古以來一直是愛茶之人關(guān)注的話題。

張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說：“?十分茶七分水；茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶?！?/span>

頂級(jí)的茶遇上八分的水，也只能發(fā)出八分茶味。而八分的茶遇到頂級(jí)的水，卻能有頂級(jí)的品茶體驗(yàn)。

水質(zhì)直接影響茶湯，要不歷史上怎么會(huì)有“蒙頂山上茶，揚(yáng)子江心水”之說和“乾隆稱水”的故事呢？

清、輕、甘、冽、活

古人用水十分講究。什么水最適合泡茶，自古以來的文人墨客都有深入研究：

陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其水，用山水上，江水中，井水下。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中提到“水以清輕甘潔為美"。

歷代茶人，將適合烹茶的水總結(jié)為“清、輕、甘、冽、活”五點(diǎn)。

取水之“清”。

“清”是指水質(zhì)潔凈透澈無雜質(zhì)，宜茶用水，以“清”為本。田藝衡在《煮泉小品》中說：水之清，是“朗也，靜也，澄水貌。

取水之“輕”。

“輕”是指分量輕。即水的純度高，礦物質(zhì)含量低，水質(zhì)軟。

水的溶解度是一定的，水中礦物質(zhì)含量越少，茶中的內(nèi)含物質(zhì)就可以溶出越多，茶湯滋味也就越厚。

取水之“甘"。

“甘”是指水含在口中給人甜美的感覺。水的口感與水中礦物質(zhì)和微量元素的含量及配比有關(guān)。

若是礦物質(zhì)含量過高，水中所溶解的鈣、鎂、鐵等元素，與茶中內(nèi)含物發(fā)生反應(yīng)，茶湯會(huì)渾濁、苦澀。

取水之“洌"。

洌，又可理解為寒、冷，指在口中的清涼感。古人認(rèn)為水“不寒則煩躁，而味必嗇’’，所以十分推崇地下泉水，用之泡茶，茶湯清潤(rùn)可口。

取水之“活"。

“活”是指有源頭而常流動(dòng)的水。

“茶非活水則不能發(fā)其鮮馥。”水之活，指水中含氧量。含氧量決定了茶是否有活力，同樣的茶，用含氧量高的水，湯感層次更為豐富。

總結(jié)古人的研究，泡茶選水的關(guān)鍵在PH值和鈣鎂離子含量適中，最好還要是含氧量高的流動(dòng)活水。

在如今的環(huán)境下，這樣的好水還有嗎？

好水，當(dāng)是『天地精華』

天然水源地—活

天地精華泡茶水，水源地在安徽六安大別山自然保護(hù)區(qū)的地磁負(fù)異常帶礦泉寶藏區(qū)，當(dāng)?shù)囟嚅L(zhǎng)壽村，水源純天然，無污染，是真正的源頭活水。

生產(chǎn)源地

水廠外景

水廠俯拍

天然淡泉水—清

天然無污染，水體清澈透明，不含任何懸浮性雜質(zhì)。

低硬度、低礦化度—輕

水的硬度通常是指鈣、鎂離子的含量，“礦化度”是指地下水中各種物質(zhì)的離子、分子和化合物（除水分子之外）的總含量。

天地精華水的硬度和礦化度都很低，可大量溶解茶葉中的游離氨基酸、水溶性糖、果膠及揮發(fā)性物質(zhì)，使茶湯口感飽滿。

微量的鉀—甘

鈣、鉀、鎂、鍶、偏硅酸等多種天然礦物質(zhì)含量配比完美，口感極佳，尤其是含有微量的鉀元素，使泉水滋味甘甜。

恒溫15度地下水—冽

每一滴都是經(jīng)歷凈化、礦化、磁化的優(yōu)質(zhì)礦泉水，恒溫15度，絕無地表水。

弱堿性水提升茶湯順滑度

天地精華水的PH值為7.2，為天然弱堿性。

用相同硬度的水來泡茶，pH值越低茶湯的湯色就越淺，鮮爽度和口腔中的收斂感就越強(qiáng)。當(dāng)pH值大于7就會(huì)有助于茶紅素和茶黃素的氧化，令茶湯顏色變深，陳味顯現(xiàn)，口腔中的收斂感變?nèi)?，湯感變軟?/span>

武夷巖茶、黑茶、普洱（尤其是老茶）、老白茶一類追求順滑，口腔糯滑。最適合用PH值7.1～7.4之間的弱堿性水沖泡。

歐盟認(rèn)證出口級(jí)品質(zhì)礦泉

天地精華泡茶水品質(zhì)優(yōu)秀，不僅獲得了歐盟認(rèn)證，還與湖南茶頻道達(dá)成戰(zhàn)略合作。

湖南茶頻道

歐盟認(rèn)證

“精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā),無水不可與論茶也。”

一道好茶，來之不易。

不僅需要前期良好的原料、工藝、存儲(chǔ)，還需要沖泡時(shí)純熟的技藝，而最簡(jiǎn)單的方法，就是——選一款好水。